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PASTA NOCI E PANCETTA

Pasta noci e pancetta

Procedimento

 

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Passate al mixer 70 gr. di gherigli di noce.

Frullate insieme la farina di noci ottenuta e il latte di soia fino ad ottenere una crema liscia.
Mentre la pasta cuoce riscaldate una padella antiaderente e cuocete le fettine di pancetta fino a che non saranno ben croccanti.
Una volta pronta, togliete la pancetta e saltate nella stessa padella i gherigli di noce rimasti sminuzzati grossolanamente.
Spezzettate con le m,ani la pancetta croccante.
Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di noci. Pepate e diluite con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Impiattate gli spaghetti con la crema di noci completando il piatto con la pancetta croccante, altro pepe e le noci saltate.

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gr. di spaghetti
  • 90 gr. di gherigli di noce
  • 80 gr. di latte di soia
  • 50 gr. di fettine di pancetta affumicata
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti



 

 

 

BAVARESE A TRE CIOCCOLATI

BAVARESE di Natale ai tre cioccolati

Mettete il latte in una casseruola con la bacca di vaniglia, la buccia d’arancia tagliata sottile e fate scaldare. In un’altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero, diluiteli con il latte tiepido. Ponete sul fuoco e, mescolando, portate il composto alla temperatura di 82-85° (usate il termometro da cucina). Ritirate, incorporate la gelatina bagnata e

strizzata, filtrate, dividete in tre parti uguali e raccoglietele in tre recipienti. In ognuno aggiungete un tipo di cioccolato e fondetelo a fiamma dolce.Dividete la panna in tre parti e montatela. Portate una crema a 25° e incorporatevi la relativa parte di panna montata. Versatela nello stampo tipo pandoro e lasciatela 5-10 minuti nel freezer. Portate la seconda crema a 25°, incorporatevi la panna montata. Togliete lo stampo dal freezer, versatevi la seconda crema, ponete nel freezer per altri 5-10 minuti. Procedete allo stesso modo per la terza crema, versatela nello stampo, conservate in frigo 12 ore. Ritirate, sformate, decorate con il ribes.

Ingredienti
  • 250 g di latte
  • 25 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 50 g di cioccolato fondente al 70%
  • 50 g di cioccolato al latte
  • 50 g di cioccolato bianco
  • 300 g di panna fresca
  • 1/2 arancia
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • rametti di ribes rosso

 

 

Le Marche: brodetto di alici al cavolfiore

La ricetta del mese, le Marche:

Lessate per 20 minuti il cavolfiore in acqua salata, sgocciolatelo e dividetelo in cimette. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato finemente, quando è diventato leggermente dorato spruzzatelo con il vino, fatelo evaporare, unite la polpa di pomodoro tagliata a dadini, il prezzemolo e la maggiorana tritati. Cuocete per 10 minuti, regolate il sale e unite il peperoncino, ritirate. In un tegame, possibilmente di coccio, fate uno strato di cavolfiore, sopra adagiatevi le alici e coprite con la salsa di pomodoro preparata. Cuocete per circa 30 minuti a fiamma bassa, allungando, se necessario, con qualche mestolo di acqua calda. Ritirate e servite il brodetto con fette di pane abbrustolite e strofinate da una parte con uno spicchio d’aglio.

Ingredienti

  • 500 g di alici fresche spinate
  • 1 piccolo cavolfiore
  • 300 g di polpa di pomodoro a dadini
  • 1/2 dl di vino bianco secco
  • 2 scalogni
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • olio
  • sale
  • pane casereccio

In vetrina

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